Man nehme ein fluffiges Brötchen, Ketchup, Remoulade, Gurken, Röstzwiebeln, ein Würstchen und schon ist er fertig, der dänische Hot Dog. Moment… richtige Dänemarkurlauber wissen: Das macht einen Hot Dog noch lange nicht zu einem echten Hot Dog in Dänemark!
Der Hot Dog ist in Dänemark nicht nur ein beliebtes Street Food – er ist ein Teil der dänischen Kultur. An beinahe jeder Straßenecke in den Städten und Ferienorten findet man einen Pølsevogn (Hot-Dog-Bude), die die Einheimischen und Urlauber mit ihren warmen, knallroten, in weiche Brötchen gebetteten Würstchen versorgen.
Inzwischen tauchen sogar immer mehr Gourmet-Variationen des dänischen Hot Dogs auf. Dabei übertreffen sich die Spitzenköche mit ihrem Einfallsreichtum rund um das rote Würstchen – wie der heiß umkämpfte Hot Dog Wettbewerb auf dem jährlichen Food Festival in Aarhus zeigt. Hier treten die besten Köche Dänemarks an, um die Frage der Fragen zu beantworten: klassischer Hot Dog oder Gourmet Hot Dog?
Für die Mehrheit der Dänen stellt sich diese Frage erst gar nicht. Sie brauchen nur den Pølsevogn von nebenan, um ihr Hyggebarometer in Balance zu halten.
Es begann mit einem Pølsevogn
Die Idee, einen Hot-Dog-Wagen auf Dänemarks Straßen einzuführen, entstand Anfang des 20. Jahrhunderts. Da der Däne Charles Svendsen Stevns bereits in Oslo (damals noch Kristiania) ein erfolgreiches Hot-Dog-Geschäft führte, bat er auch in Dänemark um Erlaubnis, seine Würste zu verkaufen.
Der Vorschlag stieß auf sofortigen Widerstand. Die Behörden machten sich Sorgen um den Straßenverkehr und das Essen auf der Straße. Tatsächlich war die Idee des Pølsevogn so beliebt, dass die Stadtverwaltung von Aarhus im Jahr 1917 schrieb: „Es wäre ein trauriger Anblick, wenn Menschen auf der Straße Würstchen essen würden.“
Im Jahr 1921 wurde dann doch der erste Pølsevogn auf den Straßen von Kopenhagen gesehen. Die Würste kosteten rund 25 dänische øre und wer ein Brötchen wollte, musste 5 øre extra bezahlen. Zur damaligen Zeit waren Hot Dogs ein Luxusessen und nicht jeder konnte sich die Mahlzeit am Pølsevogn leisten.
Heute findet man im Sommer sogar an vielen Badestränden in Dänemark einen Pølsevogn und auch in unseren Ferienhausgebieten ist der nächste Hot Dog nur selten weit entfernt. Die Preise sind seit 1921 etwas gestiegen. Ein klassischer HotDog kostet ca. 25-30 Kronen (etwa 3,00-4,00 €), ein fransk HotDog etwa 15-25 Kronen (ca. 2,00-3,50 €).
Es geht um die rote Wurst: die røde pølse
In den 1930er-Jahren wurden die Hot Dog Würstchen (røde pølser) rot eingefärbt, um minderwertige Würstchen zu markieren. Dabei handelte es sich meistens um Fleisch vom Vortag, das die Pølsevogne zu einem günstigeren Preis verkauften. Im Laufe der Jahre etablierten sich die Würste, sodass jegliche pølser, unabhängig von der Fleischqualität, rot eingefärbt wurden. Die leuchtend rote Farbe wird mit dem Lebensmittelfarbstoff Karmin erzeugt.
Und jetzt kommts! Karmin, was ist das?
Karmin, auch als Cochenillerot bekannt, ist ein natürlicher Farbstoff (E 120) der sich in vielen Lebensmitteln, Süßigkeiten aber auch in rotem Lippenstift und sogar Buntstiften, Wandfarben und anderen roten Produkten findet. Gewonnen wird der Farbstoff aus Läusen, genauer genommen aus weiblichen Cochenille-Schildläusen. Inzwischen gibt es auch synthetische Farbstoffe, die dem Karmin sehr ähneln.
Dänische Hot Dog Varianten
Der Klassiker, gekocht oder gebraten
Ein klassischer Pølsevogn serviert seine Hot Dogs auf traditionelle dänische Art mit fluffigem Brötchen, Ketchup, Senf, Remoulade, gehackten Zwiebeln, Röstzwiebeln und eingelegten Gurkenscheiben. Für den dänischen Hot Dog unverzichtbar ist die dünne, gekochte, knallrote Wurst „røde pølse“ aus Schweinefleisch mit natürlichem Darm.
Eine Alternative dazu ist die ristet røde pølse, eine Wurst aus Schweinefleisch, die gebraten wird. Diejenigen, die die volle dänische Erfahrung suchen, trinken dazu den leckeren Kakao Cocio.
Klassischer dänischer HotDog mit der roten, gekochten Wurst („en almindelig hotdog“)
Der Fransk Hotdog
Der Fransk Hotdog ist eine beliebte Abwandlung des klassischen Hot Dogs, der in den 1970er-Jahren nach Dänemark kam. Er besteht aus einem rundlich geformten Brötchen, ähnlich wie ein kleines Baguette, das in der Mitte ausgehöhlt ist.
In diese Vertiefung des Brötchens wird wahlweise eine kurz angebratene Wurst (dän. ristet pølse) oder auch eine gekochte rote Wurst, französisches Dressing auf Mayo-Basis, wahlweise auch Remoulade oder Ketchup gefüllt. Schmeckt gut und kleckert nicht!
Fransk HotDog im Lochbrötchen mit gebratener Wurst und Ketchup
Und wie schmeckt der dänische Hot Dog? Das musst du schon selbst testen. Velbekomme!
Rezept für original dänische Hot Dogs
Zutaten:
- Hot Dog Brötchen
- Gewürzgurken (in Scheiben)
- Röstzwiebeln
- frische Zwiebel
- dänische Remoulade
- Ketchup
- Senf
Zubereitung:
Die Würstchen im Wasserbad erwärmen (nicht kochen). Die Brötchen im Backofen aufwärmen oder von beiden Seiten toasten. Die Zwiebel klein Würfeln anschließend die warmen Brötchen von einer Seite aufschneiden. Die Würstchen in das Brötchen legen, mit etwas Ketchup, Remoulade und Senf füllen, ein paar Röstzwiebeln und frische Zwiebelwürfel oben drauf streuen und zum Schluss etwa 3-4 Gurkenscheiben auflegen. Fertig!
Gut zu wissen…
Was kostet ein Hot Dog in Dänemark?
Die Preise für Hot Dogs in Dänemark variieren je nach Variante sehr, oftmals bekommt man einen klassischen Hot Dog für etwa 25-35 Kronen (3,80€ bis 5,00€).
Wo gibt es den besten Hot Dog in Dänemark?
Diese Frage versuchen wir schon seit Jahren erfolglos zu beantworten. Hingegen vieler Annahmen, dass es den besten Hot Dog in Dänemark schon kurz hinter der deutsch-dänischen Grenze am berühmten Annies Kiosk gibt, sind wir zu dem Entschluss gekommen, dass es noch viele weitere HotDog Buden in Dänemark gibt, die wir empfehlen können. Darum unser Rat: Probiere sie am Besten alle selbst aus und finde deinen ganz eigenen Favoriten!
Warum sind die Würstchen in Dänemark so rot?
Die auffallende rote Farbe erhalten die Würstchen aus Karmin, auch als Cochenillerot bekannt. Karmin ist ein natürlicher Farbstoff (E 120) der aus Cochenille-Schildläusen gewonnen wird.
Nicht ganz eindeutig lässt sich die Frage beantworten, warum sich diese Farbe bis heute durchgesetzt hat. Es wird jedoch vermutet, dass ein Zusammenhang mit einer alten Verordnung besteht, die besagte, dass Fleisch das älter als einen Tag war, rot gefärbt werden muss.
Ich werde gleich heute Abend das Rezept ausprobieren. LG Beate
Velbekomme! : )
Hallo Oliver,
ich glaube die oben genannte Zubereitung der Hot-Dogs ist nicht richtig. Nach den Sossen kommen erst die Zwiebeln und zu Schluss die Gurken obendrauf und nicht
wie oben beschrieben die Zwiebeln zum Schluss die Gurken nach oben.
Liebe Grüße
Roger
Hej Roger,
vielen Dank für deinen Hinweis, da hat mich am Ende des Artikels bestimmt der Appetit ein klein wenig durcheinander gebracht. Du hast vollkommen recht, die Reihenfolge ist nun korrigiert, so bröseln auch etwas weniger Zwiebeln auf den Boden 😉 Liebe Grüsse, Oliver
Sandkassen i Blåvand har de den bedste hotdog 🌭🌭
Also wir fahren auch schon seit über 20 Jahren nach Dänemark, manchmal sogar 3x im Jahr, aber das Weltbeste Hot Dog gab es in Blåvand vorm Supermarkt. Da gab es die Variante noch mit Rotkohl, das war MEEEEEGGGGAAAAA lecker, leider gibt es die Dame nicht mehr, denke aus Alters Gründen hat sie aufgehört. Der heutige Stand führt den Rotkohl leider nicht, sehr Schade. Das möchte ich zum Hotdog noch ergänzen :))))
Liebe Grüße Claudia Ohse
Hej Claudia, an den Hot Dog mit Rotkohl kann ich mich auch noch erinnern, vielleicht gelingt es uns ja, den wieder einzuführen, wenn wir alle danach fragen? 😉 LG Oliver
Wir fahren jedes Jahr mind 1x nach Dänemark.
Den besten Hot Dog gibt es meiner Meinung nach in Blåvand an dem Wagen vor dem Schlachter. Da ist es einfach super lecker 😋
Liebe Grüße Melanie
Hallo Oliver, beim Anblick der Hotdogs 🌭 würden wir am liebsten zu Euch fliegen!! Ich bin seit 1965 mindestens 1 – 2 mal jährlich in Dänemark, zu 95% in Hvide Sande. Für meinen Vater war es Tradition, als Erstes auf in den Hafen ein Hot Dog und je nach Wetterlage ein Eis, erst mit mir, später mit den Enkeln. Inzwischen haben meine Kinder ihre Partner mit dem Dänemarkvirus infiziert. Jetzt zieht mein Mann mit unseren Enkeln los zu Hotdog und Softeis. Wir sind der Meinung, das leckerste Hot Dog in Skjern gegessen zu haben, bei einer älteren Dame, die angab die besten Würstchen, wären die aus Langeland. Leider gibt es den Würstchenstand seit vielen Jahren nicht mehr.
Jetzt zittern wir die nächsten 4 Wochen, dass die Grenzen offen bleiben. Im Sommer hatten wir bis zur letzten Sekunde vergeblich gehofft. Wir freuen uns riesig!!
Vielen Dank für den netten Beitrag!!
Vi ses, med hjertlige hilsen!! Anja og familie
moin, moin
Lecker, 😋 und wo bleibt der Senf in den Hotdogs?
Hej Brigitte, im Rezept unten ist Senf mit aufgeführt, du hast natürlich recht, er sollte nicht fehlen 😉 LG Oliver
Hej Oliver,wir kommen seit über 40 Jahren zu euch, und natürlich hat uns von Anfang an nicht nur unser eigener Dog, sondern auch eure Hot Dogs begleitet.
So vor etwa 25 Jahren haben wir sogar über ein Hot Dog und ein langes Gesicht Tränen gelacht. Auf einem Spaziergang an einem sehr stürmischen Tag führte uns unser Spaziergang natürlich wie immer in einen Hot Dog Laden. Wir,bewaffnet mit unseren Essen, wieder nach draußen.
Und da passierte es. Es war so stürmisch,dass unserer Tochter , damals 10 Jahre, die Gurken, eine nach der anderen ( flup flup,flup ) vom Brötchen flogen.
Sie schaute mit einem erstauntem Blick hinterher, und in dem Moment flog die Wurst noch hinterher. Aber nicht nur einfach runter, sondern in einem hohen Bogen weg.
So etwas hatten wir noch nicht, und seitdem auch nicht wieder erlebt.
Diese Geschichte ist heute noch ein Lacher.
Wir hoffen sehr ,das ihr alle gesund seid, und wir bald wieder zu euch kommen können. 🙋🏼♀️
Hej Karla, hahahaha, Klasse!!!! Fliegende Gurkenscheiben kenne ich auch nur zu gut, aber die Würstchen sind mir noch nicht aus dem Brötchen geflogen (ich glaube in Zukunft passe ich da auch drauf auf an stürmischen Tagen) 😆 Bis hoffentlich ganz bald ihr lieben, bleibt gesund. LG Oliver
Hej Oliver, auf einem Hot Dog „med det hele på“ (mit allem) gehört für mich zusätzlich noch den süßen Senf und nicht nur den „normalen“ Senf – also 2 mal Senf bitte. So kenne ich das seit Kindesbeinen. Bis hoffentlich bald wieder in Dänemark. LG Anne
Ich bewege mich seit ca. 20 Jahren in DK -und den besten HotDog gibt es in Egernsund beim „Treffpunkt“ (schräg unter der Brücke).
Hej alle,
die HotDogs mit Rotkohl hab ich das letzte Mal in der Waffelbaggeri am Fjellerup Strand an der ostsee gegessen…hmmmm, lecker
Guten Abend,
Ich bin derzeit das erste Mal in Dänemark und bin schockverliebt in dieses Land, diese wunderschöne Landschaft und diese freundlichen Menschen.
Wir sind derzeit in Rødhus und falls jemand einen Tipp hat wo man hier in der Gegend den besten Hot Dog bekommt wäre ich natürlich höchst dankbar!
Lieben Gruß 😊
Nachdem es hier in BW endlich originale dänische Remoulade zu kaufen gibt, kann ich mich mit einem Bissen gedanklich nach DK versetzen!🌭🌭🌭🥰🥰🥰 Jetzt fehlt nur noch Ymer mit Mathilde Vanillesoße
Der Hot Dog gehört zu DK wie der Danebroken! Ich liebe dieses Land und seine Menschen nun schon seit 46 Jahren, soviel Entschleunigung wie hier habe ich nirgendwo anders erlebt! JA den besten Hot Dog gibt es in Blavand beim Schlachter Theilemann. Den beim Minigolf kann man auch empfehlen und genau da gegenüber war früher ein Däne mit deutscher Ehefrau, der hat den Hot Dog mit Rotkohl gemacht und der war einfach genial.Men venlig hilsen!
Moin Oliver! Ich war im Juni zwei Wochen in Blavand und habe das erste Mal einen dänischen Hotdog 🌭 mit dem roten Würstchen probiert, einfach nur mega lecker 😋 liebe Grüße Susanne
Hej Susanne, vielen lieben Dank für deine Rückmeldung : ) Ich freue mich sehr dass er dir geschmeckt hat, ich glaube heute zum Mittag werde ich auch mal wieder einen probieren (zur Sicherheit) 😉 LG Oliver
den besten Hot Dog gibt es in Blåvand Grill-bar & Mini-Golf
Moin,
Wir hatten gestern Hot-Dog zu Hause und machen eigentlich immer zuerst den Senf ins Brötchen und dann die Wurst. Ansonsten wie beschrieben und dazu ein kühles Carlsberg-Bier.
Merry X-Mas an alle