Hofläden in Westjütland

Auf der Kronhede zwischen Torsted und Ulfborg liegt einer der eigenwilligsten Höfe der Region. Lystbækgaard gehört seit 1999 Berit Kiilerich, Dänemarks erster ausgebildeter Schäferin. Ihre Schafe gehören zu den alten nordischen Rassen, die seit Jahrhunderten auf der jütländischen Heide leben, und sie werden bis heute zur Landschaftspflege eingesetzt. Sie fressen Heidekraut und Moorgräser, und genau das schmeckst du später.

Im Hofladen bekommst du Lammkeule, Lammsteaks, Hackfleisch, Snackwürste für den Tapasteller sowie Felle und Wollwaren. Dazu gibt es ein kleines Café mit hausgebackenem Brot aus Biomehl und wechselnden Werkstätten und Ausstellungen rund um Spinnen, Stricken und Weben.

Wichtig: Lystbækgaard öffnet in der Regel nur donnerstags am Nachmittag, sonst nach Absprache. Ein spontaner Abstecher am Sonntag geht hier ins Leere. Ruf vorher an, dann klappt es auch außerhalb der regulären Zeiten.

Der bekannteste Hofladen der Küste liegt rund fünf Kilometer nördlich von Söndervig direkt an der Küstenstraße 181, also für alle Gäste in Söndervig, Houvig, Klegod und Hvide Sande praktisch auf dem Weg. Dorthe und Jens bewirtschaften hier einen alten Hof zwischen Nordsee und Fjord.

Das Rindfleisch stammt von Tieren, die ihr ganzes Leben in den Dünen rund um den Hof verbracht haben, und wird am Haken gereift. Dazu gibt es Grillwürste, Salami, selbst gebackenes Brot, hausgemachtes Eis und eine Käsetheke, die den Umweg allein schon wert ist: Vesterhavsost, Fyrtårnsost und Ravost, dazu Sorten von Troldhede und Thise.

Aus der Region kommen außerdem Klithonning, Stauning Whisky, Porsesnaps, Vesterhavsmost und Hvide Sande Øl, ein Bier, das mit Strandroggen und Hagebutten gebraut wird. Nach altem Familienrezept röstet der Hof zudem seinen eigenen Vesterhavskaffe, den du im kleinen Café mit Kuchen oder einem Kurkumabrötchen mit Käse trinken kannst.

Nördlich von Videbæk grasen Bisons auf westjütländischen Weiden. Für Kinder ist das der Höhepunkt einer Regenwoche, denn die Tiere lassen sich vom Feldrand aus in aller Ruhe beobachten. Im Hofladen bekommst du Bisonfleisch, das magerer und aromatischer ist als Rindfleisch und sich besonders gut für Steaks und Schmorgerichte eignet.

Wichtig: Der Laden öffnet ausschließlich nach vorheriger Absprache. Ruf also unbedingt vorher an und vereinbare einen Termin, bevor du losfährst.

Wenn du auf frisches Gemüse stehst, ist dieser Stopp Pflicht. Bjergs liegt zwischen Söndervig und Ringköbing direkt an der Landstraße, du kommst also automatisch vorbei, wenn du zum Einkaufen oder ins Schwimmbad nach Ringköbing fährst.

Es gibt Kartoffeln aus eigenem Anbau, Möhren, Grünkohl, Porree, Rhabarber, Erdbeeren und alles, was gerade Saison hat. Die Ware wechselt im Verlauf des Sommers spürbar, im Frühjahr sind die neuen Kartoffeln der Star, ab Ende Juni die Erdbeeren.

Britta und Søren Pedersen betreiben ihren Betrieb bei Højmark seit 1991 ökologisch, der Hofladen kam 1998 dazu und wurde 2012 erweitert. 2019 wurde Økoladen von Goforlocal zu Dänemarks bestem Hofladen gekürt, und das merkst du, sobald du die alte Scheune betrittst, in der der Laden eingerichtet ist.

Auf dem Hof wachsen mehr als 40 verschiedene Gemüsesorten, dazu kommt Rindfleisch von den eigenen Jerseyochsen, deren Fleisch besonders zart ist. Im Regal stehen über 1.400 Bioartikel: Käse und Molkereiwaren von Thise, Ziegenkäse, Mehl von Aurion und Nyborggaard, Eis von Skarø, Säfte und Marmeladen von Søbogaard, Biohähnchen, Schweinefleisch und Aufschnitt vom Schlachter in Vemb sowie Eier von den Økogårdene in Skjern Enge.

Öffnungstage: üblicherweise dienstags bis donnerstags nachmittags, freitags länger und samstags vormittags. Die Zeiten ändern sich saisonal, ein kurzer Blick auf okoladen.dk lohnt sich.

Der Biohof St. Gaasdal bei Borris liegt am Rand der Skjern Enge, eines der größten Renaturierungsprojekte Nordeuropas und ein hervorragendes Ziel für eine Radtour oder eine Vogelbeobachtungstour. Der Hofladen verkauft die eigenen Produkte unter dem Namen Økogårdene Skjern Enge und ergänzt sie um Spezialitäten anderer Erzeuger der Umgebung, ausgewählt nach denselben Qualitätsansprüchen.

Du findest Rindfleisch, Schweinefleisch, Hähnchen und Lamm, dazu Salami, Frankfurter, den Skjern Enge Schinken, Leberpastete und Fertiggerichte für den Abend, an dem niemand mehr kochen will. St. Gaasdal beliefert Thise, entsprechend gut ist die Käseauswahl im Kühlregal. Im Tiefkühler steht das hofeigene Eis aus der Milch der eigenen Kühe.

Wenn du an einem Sonntagabend feststellst, dass der Kühlschrank leer ist, ist dieser Laden dein Retter. Beim Gæstehuset in Tarm gibt es eine kleine Tür in der Ecke, die immer offen steht. Reine Selbstbedienung, du nimmst dir, was du brauchst, und bezahlst selbst.

Im Angebot sind Produkte lokaler, regionaler und landesweiter Erzeuger: Wein und Waren von Fjordgården Vin og Vadehav, Kaffee aus Fjordens Risteri, Nüsse vom Nødderisteri, Fanø Skinken, Mehl aus Forum, Bier vom Hvide Sande Bryghus, eingelegte Rote Bete vom lokalen Produzenten Kroghuset und Lyne Kartoffeln nach dem Prinzip "vom Feld auf den Teller".

Mit dem wohl schönsten Ausblick der Liste liegt Enghavegård bei Billum an der Ho Bugt, im nördlichen Teil des Nationalparks Vadehavet. Von Blävand, Vejers und Ho aus bist du in wenigen Minuten dort.

Lone und Martin Hansen stellen in der eigenen Käserei überwiegend Rotschmierkäse her und entwickeln laufend neue Sorten. Das eigentlich Besondere ist der Kreislauf dahinter: Die bei der Käseherstellung anfallende Molke wird an die freilaufenden Biosschweine des Hofs verfüttert. Deren Fleisch wird anschließend in der hofeigenen Wursterei und im Räucherofen zu Salami, Räucherware und langgereiftem Schinken verarbeitet, gelagert wird in Erdkammern. Du kannst die Schweine auf der Weide sehen und einen Blick in die Produktion werfen.

Öffnungstage: in der Regel donnerstags und freitags nachmittags, in der Hochsaison von Mitte Juni bis Mitte September zusätzlich samstags vormittags.

Für Gäste in Henne Strand, Houstrup, Vejers und Blåvand ist das der praktischste Hofladen von allen, denn er ist täglich von 8 bis 20 Uhr geöffnet. Möglich macht das die Selbstbedienung: Du gehst rein, nimmst dir, was du willst, und zahlst mit MobilePay, Karte oder bar in dänischen Kronen. Eva ist meist in der Nähe, wenn du Fragen zur Zubereitung hast.

Familie Kousgaard führt den Hof seit 1989 ökologisch, inzwischen mit eigener Schlachterei auf dem Gelände, was den Tieren den Transportstress erspart. Das Lamm von hier wird in einigen der besten Restaurants des Landes serviert. Im Laden gibt es außerdem Rind, Schwein, Ente und Gans, dazu Biokäse, Wein, Honig, Wild, Lammfelle, Blumen, Snaps, Salz, Schokolade und Marmelade.

Insidertipp: Außerhalb der Ladenzeiten bekommst du frische Eier, Kartoffeln, Gemüse und Honig im sogenannten stalddørssalg, dem Verkaufsstand direkt an der Stalltür.

Gleich an der Einfahrt nach Sönderho, dem südlichsten Ort der Insel, liegt der Hofladen von Camilla Fischer-Nielsen. Bekannt ist er vor allem für das Fleisch der eigenen Schottischen Hochlandrinder, die ganzjährig draußen auf den Bioflächen rund um den Hof stehen. Es gibt Filet, Steaks, Hackfleisch und mehr, dazu Bioeier aus eigener Haltung.

Die Regale sind voll mit Spezialitäten der Insel und der Wattenmeerregion: Bier vom Fanø Bryghus, Fanø Bolsjer, Fanø Salt, Fanø Lynghonning, Stauning Whisky, Met aus der Brauerei Tarp und Käse regionaler Molkereien. Dazu kommt eine große Auswahl an Kunsthandwerk, das sich gut als Mitbringsel eignet.

Insidertipp: Die Eier stehen im stalddørssalg direkt vor dem Laden und sind auch dann erhältlich, wenn geschlossen ist. Wer im Ferienhaus auf Fanö wohnt, verbindet den Einkauf am besten mit einem Spaziergang durch die reetgedeckten Gassen von Sönderho.